ロング版です。カテゴリー毎にまとめて表示します。端末の幅が120桁ほど必要です。
$ rpm -qa \
--queryformat '%{GROUP},%{NAME},%{VERSION},%{RELEASE},%{BUILDTIME},%{INSTALLTIME}\n' | \
awk -F ',' '{printf("%-50s %-30s %-10s %-10s %-12s %-12s\n", \
$1, $2, $3, $4,\
strftime("%Y/%m/%d", $5), \
strftime("%Y/%m/%d", $6))}' | sort